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干香焖面

作者:九毛九山西面馆    发布时间:2018-08-12 14:46:12    

干香焖面

焖面好吃与否,除了烹饪手法和食材,最后一步是关键——拌面。拌面,决定着能否出现理想的口感,为了追求焖面色香味的极致体验感,九毛九竟然总结出了独具特色的九毛九焖面标准:一拨二翻三拌匀四抖五整。

一拨:淋上精心调配的蒜油汁,把盖在食材上的面条拨散。

二翻:拨散后将面条翻转,浸入焖面汤汁中,让面条充分吸收到食材的滋味。

三拌匀:重复将面条拨开,直至面条吸收汤汁颜色均匀。

四抖:用拌面工具,挑起面条抖开,直至每根面条松软顺溜散发香味。

五整:好吃的焖面还要有好看的造型,整理好焖面的形状,让配菜完美立于焖面顶部,做到色香味俱全!

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